Ez a Dél-Amerikából származó mag az összes esszenciális aminosavat tartalmazza, magas fehérjetartalmú, vitamin (B1, B2, B3, E és C) és ásványi anyagban (magnézium, kálium, vas, foszfor és cink) rendkívül gazdag. Lúgositó hatású, magas rosttartalmú és segíti a méregtelenítést. Mivel gluténmentes, lisztérzékenység esetén is fogyasztható.